奉贤人看仔细！老司机教你10秒鉴别新米与陈米

如今市场上挑选大米，大家一般会以貌取米，一味的认为米粒的晶莹透亮和均匀程度很重要，但是一些不法分子将陈米反复研磨后，掺入地沟油或工业白蜡，使得其色泽透明，最后加工完成后再当新米出售。这种米危害很大，食用后会引起人体全身乏力、恶心、头晕、头疼等症状。那该如何鉴别陈米和新米呢？其实一张纸巾10秒就能搞定！

1、用纸巾将大米包起来，放在手掌里然后握紧拳头，使劲挤捏一分钟。

2、展开纸巾，纸巾上会留下无数的大米凹痕印。如果用肉眼就能看出，在一些印痕上有淡淡黄色或无色的油渍时，说明该大米是被地沟油等浸泡加工过的劣质陈旧米。如果肉眼看不出，可将纸巾放于紫外线灯下照射，如有荧光反应就能分辨是否是加工过的陈米。

但纸巾辨别法只能鉴别一些制假手段较低的大米，如果陈米打蜡非常均匀，纸巾也是很难分辨出来的。不过不要气馁，小编还寻到了以下三种方式可以鉴别：

1）看新粳米色泽是否呈透明玉色，未熟米粒可见青色。新米的胚芽色呈乳白色或谈黄色，陈米则是较深或呈咖啡色，米粒表面有灰粉或白沟纹，灰粉或白沟纹越多越陈久。

2）手中取少量米粒，再用手搓热，然后闻其气味。新米会有股自然清香，陈米的米香很淡。

3）最后就是用牙齿感受米粒的硬度，硬度大的质量较好。此外，熟的新米含水量较高，吃口较松，齿间留香。熟的陈米含水量较低，吃口较硬。