别再被这种面包骗了！其实它里面藏着惊人猫腻

每每看到橱窗里刚出炉的肉松面包，

口水都忍不住往下流！

简直是肉食动物的早餐福音啊！

然而，近期，有市民爆料称，

市面上销售的绝大多数肉松类产品，

用的都不是“真肉松”！

那么究竟怎么回事？

肉松面包没有“肉松”？

加入了少许肉粉的豆粉松“假扮”肉松做内馅儿，几乎已是烘焙行业内公开的秘密。

在一家便利店内的烘焙食品货架上，记者看到，上面码放着一排净含量110克，正面用醒目字体标注的“肉松面包”。掰开面包，发现馅料中的“肉松”基本为粉末状，纤维较细。在其包装背面的“配料表”上，标明这种“肉松面包”的主要配料为“牛肉味肉粉松”，由鸡肉、豌豆粉、味精以及食品添加剂等混合而成。

真假“肉松”差价巨大

在网上销售平台检索“肉松”字样，发现“肉松”的售价从一斤10元左右至一斤50多元不等。

一位销售“金丝肉松”产品的店家称，这种“肉松”5斤售价仅45元，可供烘焙、制作手抓饼、寿司和蛋糕等使用。但在其配料表上，却标明这款名为“肉松”的产品实为“猪肉味肉粉松”，以豌豆粉和鸡肉为主材料。商家坦言，这款“肉松”中的“（豌豆）粉比较多”。

与此同时，一位销售福建产的某品牌肉松、肉松售价为58元/斤的商家称，那种10元一斤的“肉松”大多是销售给“做生意的人”，如“做手抓饼什么的”，并建议“自己吃还是买好一点”。

肉松与肉粉松有何区别？

肉松 是由鸡肉、猪肉或牛肉等肉类除去水分后制成的粉末。

肉粉松 则是由豌豆粉混合了部分肉粉等制成。

两者的制作成本和营养价值差距较大。“添加豆粉越多就越便宜，相对来说，虽然豆粉不会对身体产生危害，但其营养价值会低很多。”

降低成本 肉粉松成“替身”

那烘焙坊和市面上的肉松面包、肉松卷、肉松饼等，使用的馅料都是真正的肉松吗

给多家烘焙坊供货的一位肉松批发商告诉记者，目前他供货的烘焙坊基本全部使用的是肉粉松，“纯肉的成本太高，现在的‘肉松’大多都是用大豆做的或是豆粉掺肉的，大豆可以做人造肉，所以纤维有肉的口感，吃起来也有肉的味道。”

批发商介绍，做“肉松面包”内馅儿的一般会使用豆粉比例较高的肉粉松，“这种粉比较多，做馅儿不明显，但撒在表面就不成丝，能看出来”。

不同肉松粉“差价”源于何处？

肉粉松的“差价”要看里面豆粉和肉粉的比例。

有生产商介绍，按照批发商的要求，他们可以生产豆粉和肉粉任意比例配比出的“肉松”，真正肉松的制作成本价较高，基本上2.5斤肉才能生产出1斤肉松。按照上述豆粉和肉粉的价格，基本上只要配比出15元一斤的肉粉松，就能“吃出肉味”、“也能吃出纯肉松的丝状感”。

中国食品产业评论员朱丹蓬表示，目前肉松原料的生产企业虽然遵循一定的行业标准，但就肉松类制品来看，目前没有统一的国家标准。

朱丹蓬还提醒，为了增添肉香味，“肉粉松”通常含有肉味添加剂，虽然少量食用对人体危害不大，但如果积累到一定量，将会影响身体健康。

真肉松如何制作？

用料：

猪后腿肉350g，盐6g，食用油1汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，白糖2汤匙，姜3片，八角1个

步骤：

1、将猪肉洗净，切成10CM的肉块。

2、凉水放入肉、姜、料酒，煮开后撇去浮沫，中火煮30分钟。

3、煮好的肉捞出晾凉，把肉放入保鲜袋中，用擀面杖压碎，再用手撕开。

4、放入面包机，启动果酱程序，40分钟之后放入盐、生抽、白糖、油。

5、20分钟之后，肉松就做好了，晾凉后密封保存。